地下之城老火鍋

地下之城老火鍋位于兩江新區(qū)龍頭寺公園附近，總面積約4500平方米，錯(cuò)落擺放著218張餐桌，可同時(shí)容納1300多人用餐，讓市民與游客體驗(yàn)不一樣的煙火氣息。地下之城老火鍋重塑了空間光環(huán)境，進(jìn)行了墻體美化與地面重鋪，保留了防空洞原始肌理，讓粗獷巖壁與人間煙火在光影中對(duì)話。

地下之城老火鍋受到熱捧。（本報(bào)資料圖片）記者 張錦輝 攝\視覺重慶

11月19日，華燈初上，山城流光溢彩。

走進(jìn)位于兩江新區(qū)龍頭寺公園附近的地下之城老火鍋，麻辣鮮香的火鍋香味撲面而來，辣椒與牛油的香氣在洞穴間回蕩。

地下之城老火鍋前身是長安工業(yè)集團(tuán)于1978年建成的保密軍工基地，約4500平方米的防空洞里錯(cuò)落擺放著218張餐桌，可同時(shí)容納1300多人用餐，讓市民與游客在火鍋的沸騰里體驗(yàn)不一樣的煙火氣息。

千燈萬盞下的光影大片

“隨手一拍就是大片，根本不用修圖！”晚餐時(shí)分，食客們興奮地舉起手機(jī)，鏡頭對(duì)準(zhǔn)洞頂——上千盞孔明燈構(gòu)成的“千燈萬盞”，照亮了整個(gè)空間，也成了防空洞里最出片的景致。

專業(yè)的照明設(shè)計(jì)重塑了整個(gè)空間，既保留了防空洞的原始肌理，又讓粗獷巖壁與人間煙火在光影中對(duì)話。墻壁上年代感滿滿的標(biāo)語，更是成了年輕人的“人生語錄墻”。與此同時(shí)，店家還創(chuàng)新設(shè)置了“天空之鏡”、圍爐煮茶、鮮貨明檔等多處打卡點(diǎn)。

在這里，人們品嘗的是火鍋美味，感受的是藝術(shù)熏陶，留下的是難忘回憶。

深夜也能吃上現(xiàn)炒鍋底

“世界上沒有什么事，是一頓火鍋解決不了的。如果有，那就兩頓！”提起重慶，相信很多人的第一反應(yīng)是麻辣鮮香的火鍋。營業(yè)至凌晨的設(shè)定，讓地下之城老火鍋成了真正的“深夜食堂”。

“我們最大的桌子能坐36人，適合各種大型聚會(huì)?！钡陜?nèi)員工說，“但最值得稱道的還得是鍋底，店門口的明檔廚房進(jìn)行現(xiàn)場炒制，整個(gè)過程持續(xù)約5小時(shí)，鍋底整體辣而不燥、麻辣鮮香。”

“鮮切吊龍、水牛毛肚、脆哨蛋炒飯……都要嘗嘗，太好吃了！”李先生一家自江蘇慕名而來，雖辣得滿頭大汗卻心滿意足，“都是小碗菜，很適合我們這種想嘗試各種菜品的顧客，價(jià)格也實(shí)惠?！闭f話間，李先生不忘拿出手機(jī)拍下穿梭于人群里的送餐機(jī)器人。

“送餐機(jī)器人可是我們這里的小明星，許多游客都喜歡和它們合影。”店內(nèi)員工笑道。520米長的洞道、200多張餐桌、8個(gè)功能性廚房——為了提升服務(wù)，店家投入智能機(jī)器人送餐，不僅緩解了人力壓力，更成了游客爭相合影的“打卡點(diǎn)”。

防空洞里的舒適“小心機(jī)”

漫步于通道里，眼前是大快朵頤的食客，鼻子里聞著的是火鍋的麻辣鮮香，耳中是繁華里的喧囂沸騰，但在防空洞這一閉塞的環(huán)境里，人們卻并不覺得悶熱，這是為何？

“防空洞雖常年恒溫25℃，但200多口火鍋同時(shí)沸騰會(huì)產(chǎn)生空氣流通不暢的問題，通風(fēng)排氣非常重要，我們?yōu)榇俗隽穗p重保障?！钡攴截?fù)責(zé)人說。

首先是開挖地面，將排污管道全部藏埋地底，再回填到原有高度，并在排污口加裝凈化設(shè)備處理廢氣、廢水等問題。這樣既不會(huì)破壞洞體原貌，也能避免對(duì)環(huán)境造成污染。

與此同時(shí)，防空洞里配置了一套節(jié)能環(huán)保的“水空調(diào)”——在大箱式風(fēng)扇里面加水。使用的時(shí)候加水不僅能起到降溫的效果，還能讓整個(gè)通道內(nèi)空氣更加流通，用餐環(huán)境更加舒適。

在這個(gè)由軍工記憶改造而來的地下空間，高聳的穹頂與斑駁的巖石見證著城市記憶的重生。人們燙著火鍋，嚼碎的是時(shí)光，咽下的是整個(gè)重慶的煙火。（新重慶-重慶日?qǐng)?bào)首席記者 陳維燈）

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