重慶火鍋是一張飄香世界的美食名片，如何為該產(chǎn)業(yè)保駕護(hù)航？

昨日，重慶市六屆人大常委會(huì)第十九次會(huì)議首次聽(tīng)取市政府關(guān)于《重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)條例（草案）》的說(shuō)明。未來(lái)該條例出臺(tái)，將成為全國(guó)首部專門促進(jìn)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的地方性法規(guī)，是重慶打造“世界火鍋之都”的題中之義。

立法動(dòng)因源于重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的巨大潛力與現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。數(shù)據(jù)顯示，2024年，重慶火鍋產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)出較強(qiáng)市場(chǎng)活力：全市火鍋相關(guān)企業(yè)約1.89萬(wàn)家、門店3.96萬(wàn)家，全年火鍋消費(fèi)收入高達(dá)824.36億元，帶動(dòng)火鍋食材規(guī)上企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值309.5億元，全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3411.73億元。成為連接一二三產(chǎn)業(yè)、拉動(dòng)內(nèi)需、促進(jìn)就業(yè)的重要力量。

然而，當(dāng)年火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已達(dá)64786.24億元，重慶占比為5.27%，這表明重慶火鍋產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、龍頭企業(yè)實(shí)力、供應(yīng)鏈水平等方面仍有較大提升空間。目前，重慶高度重視火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已將火鍋食材產(chǎn)業(yè)列為“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系中食品及農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一。

為了破解重慶火鍋“成長(zhǎng)中的煩惱”，將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為勝勢(shì)，重慶決心通過(guò)立法為火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展鋪就法治化軌道。

此次提請(qǐng)審議的《條例草案》共30條。其核心內(nèi)容可概括為四大方面：健全發(fā)展促進(jìn)機(jī)制、完善發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈條、營(yíng)造發(fā)展良好生態(tài)、強(qiáng)化發(fā)展政策保障。記者從中看到，重慶將持續(xù)重視建設(shè)生產(chǎn)、加工等產(chǎn)業(yè)基地，優(yōu)化倉(cāng)儲(chǔ)、配送等物流體系，打造火鍋發(fā)源地、集聚地等消費(fèi)場(chǎng)景，推進(jìn)“重慶火鍋師傅”等人才培養(yǎng)，落實(shí)就業(yè)創(chuàng)業(yè)等扶持措施。同時(shí)，還鼓勵(lì)重慶火鍋“走出去”拓展國(guó)際市場(chǎng)。

《條例草案》特別注重對(duì)重慶火鍋獨(dú)特品牌文化的傳承與弘揚(yáng)。草案提出支持對(duì)火鍋工藝技藝的傳承創(chuàng)新，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，推動(dòng)建立重慶火鍋評(píng)價(jià)體系，并明確開(kāi)展評(píng)價(jià)不得收取或變相收取任何費(fèi)用。在品牌建設(shè)方面，草案鼓勵(lì)申請(qǐng)相關(guān)商標(biāo)、申報(bào)“老字號(hào)”，培育品牌企業(yè)、門店，打造公共品牌。文化層面，草案要求挖掘保護(hù)火鍋文化資源，支持主題博物館建設(shè)，推動(dòng)申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

重慶為火鍋產(chǎn)業(yè)立法不僅是重慶對(duì)特色產(chǎn)業(yè)精細(xì)化、法治化治理的積極探索，也向外界傳遞出重慶決心將火鍋這一傳統(tǒng)美食打造成為更具國(guó)際影響力、更高附加值的支柱產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)烈信號(hào)。（上游新聞-重慶晨報(bào)記者 郭發(fā)祥）

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