“這完全打破了我對中藥‘又苦又難喝’的刻板印象！”自稱“面包控+奶茶控”的李小姐，在巴南區(qū)中醫(yī)院“五味良方”體驗(yàn)店拿著“中式面包”，曬在朋友圈。她驚喜地發(fā)現(xiàn)，面包中若隱若現(xiàn)的藥香與味道融合得很好，是健康與美味的巧妙結(jié)合。

這家開在醫(yī)院內(nèi)的特色小店，今年5月開業(yè)后，便迅速成為“網(wǎng)紅店”。小店的師傅們每天凌晨4點(diǎn)就開工，只為確保清晨7點(diǎn)開門時(shí)，產(chǎn)品能準(zhǔn)時(shí)上架以滿足消費(fèi)者的需求。

這是“新中式風(fēng)暴”席卷消費(fèi)市場的縮影。數(shù)據(jù)顯示，近年來新中式食品市場規(guī)模年增速超20%，在年輕群體中的滲透率持續(xù)提升，相關(guān)話題播放量突破百億次。

新中式品牌為何能精準(zhǔn)“圈粉”年輕人？這究竟是一場短暫的流量狂歡，還是年輕一代身份認(rèn)同與情感需求的深層變革？

醫(yī)院跨界創(chuàng)新，“五味良方”引爆養(yǎng)生新潮流

在巴南區(qū)中醫(yī)院“五味良方”體驗(yàn)店，斗拱飛檐的中式造型引人注目。推開店門，烘焙的暖甜與草本清香交織，瞬間喚醒顧客感官。

整潔的店內(nèi)，蛋糕區(qū)、面包區(qū)、奶茶制作區(qū)等一應(yīng)俱全。“這款元?dú)饽滩杓恿她堁?、紅棗、枸杞，專為疲憊的打工人準(zhǔn)備?！钡觊L張女士介紹道。

該店由醫(yī)院臨床營養(yǎng)科聯(lián)合多學(xué)科專家團(tuán)隊(duì)打造，是推動(dòng)“藥食同源”理念走進(jìn)生活的創(chuàng)新嘗試。巴南區(qū)中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任劉穎表示，目前已成功研發(fā)烘焙、奶茶、節(jié)令食品、中藥代茶飲等多款產(chǎn)品，主要使用陳皮、黃芪、百合、玉竹、枸杞等藥食同源食材，售價(jià)多為十幾到二十幾元。

產(chǎn)品依據(jù)中醫(yī)“五味入五臟”理論，對應(yīng)甘、酸、苦、辛、咸五味。劉穎舉例：“比如‘心安甘味糕’，含山藥、紅棗、枸杞和少量甘草，適合脾虛體倦者；酸味糕以烏梅、山楂為主，助消化、生津止渴?！?/p>

開業(yè)以來，店鋪客流量穩(wěn)定，節(jié)令產(chǎn)品屢次售罄，核桃陳皮馬里奧、玫瑰龍眼軟歐等日常單品也持續(xù)熱銷。顧客以中青年為主，除患者、居民外，還有不乏專程來打卡的年輕人。

“以前覺得中藥苦，現(xiàn)在居然能喝到石斛奶茶！”28歲的程序員陳陽已是第三次光顧，“工作壓力大，這種養(yǎng)生又方便的食品正適合我們。我買了薏仁紅豆減糖蛋糕和人參枸杞奶茶，準(zhǔn)備帶給同事?！?/p>

這股將中醫(yī)藥融入美食的風(fēng)潮并非個(gè)例：杭州市中醫(yī)院的黃芪枸杞餅和茯苓山藥糕，上線一月銷售額便突破50萬元；上海龍華醫(yī)院的九黑芝麻丸一度賣斷貨；廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院的即食阿膠糕與桂花龜苓膏，也成為熱門伴手禮。

這些產(chǎn)品共同特點(diǎn)是包裝時(shí)尚、口感現(xiàn)代、食用便捷并具養(yǎng)生功效。正如劉穎所說，售賣的不僅是食品，更是一種健康的生活方式。

從舌尖到空間，餐飲界刮起“新中式風(fēng)”

如果說醫(yī)院的“新中式”是養(yǎng)生與潮流的結(jié)合，那么重慶餐飲界的“新中式”，則是一場從產(chǎn)品到空間的全面煥新。

在大坪龍湖時(shí)代天街一家咖啡店門口，古風(fēng)外擺區(qū)座無虛席，不少身著漢服的顧客正在拍照。走進(jìn)店內(nèi)，淡淡中藥香撲鼻而來——這里主打“四物生甘”“桂子飄香”等國粹浮云奶咖，將藥膳與咖啡創(chuàng)意融合。

產(chǎn)品負(fù)責(zé)人阿豪介紹，該店開業(yè)僅40多天，日銷量已突破300杯，主要客群為年輕人。“從烏梅湯、養(yǎng)發(fā)飲到熬夜護(hù)肝茶，中藥材正走出藥房，走進(jìn)年輕人的日常?！彼硎?，藥膳咖啡契合了當(dāng)下“朋克養(yǎng)生”的新趨勢。

“國潮”茶飲也在重慶加速布局。2022年，“茶顏悅色”進(jìn)駐重慶，落地多家門店；“霸王茶姬”入渝后影響力持續(xù)攀升。與此同時(shí)，本土新興品牌不斷涌現(xiàn)，如2021年創(chuàng)立的“初茶花月”，目前已在重慶、成都等地開設(shè)30多家門店，其中重慶有16家。

“我們將麻花、怪味豆、折耳根、梁平白柚等本地特產(chǎn)融入飲品，產(chǎn)品名也融合國風(fēng)與重慶特色。”“初茶花月”有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

用一頓飯的時(shí)間“穿越古今”，在重慶已不鮮見。陶然居大觀園新國潮坊打造出一片沉浸式消費(fèi)空間：小橋流水、油紙傘，身穿漢服的服務(wù)員……這座2萬平方米的街區(qū)，將涪陵油醪糟、豐都麻辣雞等傳統(tǒng)小吃，與劇本殺、茶百戲等新業(yè)態(tài)結(jié)合，吸引大量年輕人前來體驗(yàn)?！皣鴳c期間日均接待3萬人次，國風(fēng)宴席已預(yù)訂到明年?！苯謪^(qū)有關(guān)負(fù)責(zé)人說，街區(qū)70%的客群為年輕人。

類似場景在重慶日益常見。巴國城某宴會(huì)餐廳推出“198元宮廷盛宴”，提供漢服妝造服務(wù)，菜單設(shè)計(jì)也頗具古意，分為“迎賓之禮”“宴賓之禮”等環(huán)節(jié)。

從茶飲到正餐，新中式正在重塑重慶餐飲生態(tài)。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，重慶“新中式餐飲”相關(guān)商戶數(shù)同比增長2.8倍，訂單量增長310%，“新中式茶飲”“新中式烘焙”“新中式正餐”成為三大核心賽道。

從“網(wǎng)紅”走向“長紅”，新中式“圈粉”密碼

新中式食品為何能精準(zhǔn)“圈粉”年輕人？

重慶工商大學(xué)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)研究院研究員莫遠(yuǎn)明認(rèn)為，這是多重因素共同作用的結(jié)果?！皣裎幕孕诺奶嵘歉驹颉！彼f，如今，年輕人對傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感和自豪感不斷增強(qiáng)，新中式食品恰好成為這種情感的載體。

莫遠(yuǎn)明進(jìn)一步分析，“Z世代”成長于物質(zhì)豐富時(shí)期，追求個(gè)性與差異化，新中式食品既滿足其對獨(dú)特體驗(yàn)的需求，也具備社交分享價(jià)值?！斑@些包裝精美、富含文化內(nèi)涵的食品，很容易成為年輕人社交平臺(tái)上的‘硬通貨’?！?/p>

劉穎則從健康角度給出解釋：“年輕人工作壓力大，健康意識(shí)提前覺醒，有養(yǎng)生需求，但傳統(tǒng)方式過于繁瑣。新中式食品正好解決這一痛點(diǎn)?！彼f，年輕人青睞“輕養(yǎng)生”“懶人養(yǎng)生”，希望在快節(jié)奏中便捷獲得健康保障。“我們改良傳統(tǒng)配方，減糖減油，添加粗糧和藥食同源食材，更符合現(xiàn)代營養(yǎng)理念?！?/p>

數(shù)據(jù)印證了這一趨勢。艾瑞咨詢《2025中國新中式消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，62%的年輕人因“文化認(rèn)同”購買新中式食品，58%看重“健康屬性”，47%出于“社交分享”需求。

面對新中式食品的蓬勃發(fā)展，一個(gè)關(guān)鍵問題浮現(xiàn)：這究竟是短暫的風(fēng)口，還是可持續(xù)的長期趨勢？

莫遠(yuǎn)明認(rèn)為，新中式食品要從“網(wǎng)紅”走向“長紅”，需應(yīng)對三大挑戰(zhàn)：避免同質(zhì)化競爭、建立供應(yīng)鏈優(yōu)勢、平衡傳統(tǒng)與創(chuàng)新。他建議品牌深耕產(chǎn)品研發(fā)，融合傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技，構(gòu)建差異化優(yōu)勢?！拔幕峭鈿?，產(chǎn)品才是內(nèi)核。缺乏優(yōu)秀產(chǎn)品力，再華麗的文化包裝也難以持久?！?/p>

同時(shí)，莫遠(yuǎn)明也建議，新中式食品要做到傳承中華傳統(tǒng)文化，加強(qiáng)工藝或技術(shù)創(chuàng)新，提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，打造企業(yè)產(chǎn)品品牌，精準(zhǔn)對接消費(fèi)市場需求等。

劉穎則從醫(yī)療健康角度補(bǔ)充：“新中式養(yǎng)生食品應(yīng)遵循科學(xué)原則，避免夸大宣傳，在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上進(jìn)行科學(xué)改良，使其更契合現(xiàn)代人體質(zhì)與口味?！?/p>

新中式食品的興起，是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代消費(fèi)的一次成功碰撞。在年輕人追捧下，市場前景廣闊，但唯有在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中堅(jiān)守品質(zhì)，方能在這場消費(fèi)新潮中行穩(wěn)致遠(yuǎn)。（新重慶-重慶日報(bào)記者 周盈）

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