近年來，重慶市圍繞做好“土特產(chǎn)”文章，將食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展作為實(shí)施千億級生態(tài)特色產(chǎn)業(yè)培育行動的主抓手，并將其納入全市“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系，作為三大五千億級支柱產(chǎn)業(yè)之一強(qiáng)力推進(jìn)。

為持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)，10月15日至17日，2025重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會在重慶悅來國際會議中心舉行。本次大會以“新食力·新生態(tài)”為主題，聚焦食品與農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量、智能化與可持續(xù)發(fā)展，匯聚了來自政府部門、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)等各界嘉賓，共同擘畫開放協(xié)同、創(chuàng)新引領(lǐng)的現(xiàn)代食農(nóng)產(chǎn)業(yè)新圖景。

在備受矚目的爆品發(fā)布環(huán)節(jié)，“橋頭食品”“德佳午餐肉”“周煒毛肚”“華橙興NFC純橙汁”等近20款明星產(chǎn)品集中亮相，展現(xiàn)了重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的創(chuàng)新活力與品牌實(shí)力。

開幕式現(xiàn)場圖。主辦方供圖

據(jù)悉，自2023年以來，重慶每年舉辦重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會，面向國內(nèi)外展示重慶賦予食農(nóng)產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略支柱產(chǎn)業(yè)地位所帶來的巨大機(jī)遇，為產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)搭建高層次交流合作平臺，積極營造產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)夂穹諊?/p>

目前，大會歷經(jīng)精心培育，匯聚全產(chǎn)業(yè)鏈資源和智慧，打造行業(yè)嘉年華活動，已成為高規(guī)格、高水平、高質(zhì)量，具有“重慶辨識度，全國影響力”的行業(yè)盛會。

食農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁

五千億級集群目標(biāo)加速推進(jìn)

近年來，重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)生態(tài)持續(xù)優(yōu)化，韌性持續(xù)增強(qiáng)，內(nèi)生動力不斷提升，正呈現(xiàn)出蓬勃向上的喜人發(fā)展態(tài)勢。

數(shù)據(jù)顯示，2024年，重慶農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)全口徑總產(chǎn)值突破3300億元，規(guī)上企業(yè)達(dá)1356家，較2020年增長18%，其中糧食加工、果蔬加工等9個細(xì)分行業(yè)產(chǎn)值破百億元。

來自各區(qū)縣的食農(nóng)產(chǎn)品亮相展會。主辦方供圖

在政策層面，重慶構(gòu)建“1+4+N”政策框架，出臺“黃金十條”“金融10條”等專項(xiàng)政策，有效破解融資、物流等發(fā)展瓶頸；在產(chǎn)業(yè)層面，涪陵榨菜、奉節(jié)臍橙等傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)持續(xù)提質(zhì)增效，金沙河面業(yè)、中糧集團(tuán)等重大項(xiàng)目相繼落地，推動重慶從糧油主銷區(qū)向產(chǎn)銷平衡區(qū)加速轉(zhuǎn)變。

截至目前，重慶已建成10個國家級優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群、13個國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，培育53個數(shù)字化車間、10個智能工廠；通過“爆品”發(fā)布、工業(yè)設(shè)計(jì)大賽等活動，助力“梅見”青梅酒年銷破10億、涪陵榨菜出口80國，產(chǎn)業(yè)品牌影響力持續(xù)擴(kuò)大。

科技賦能產(chǎn)業(yè)升級

從“重慶制造”到“重慶智造”

在沖刺五千億級產(chǎn)業(yè)集群目標(biāo)的進(jìn)程中，重慶將科技創(chuàng)新與數(shù)字化轉(zhuǎn)型置于首位，著力開展關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，推動產(chǎn)業(yè)智能化、綠色化升級。

通過持續(xù)深化與國內(nèi)外高校、科研機(jī)構(gòu)的合作，聚焦農(nóng)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，不斷夯實(shí)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新基礎(chǔ)，為食農(nóng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

主峰會現(xiàn)場圖。主辦方供圖

在主峰會上，江南大學(xué)國家安全與綠色發(fā)展研究院院長陳紅發(fā)布了與重慶合作研發(fā)的 “2023-2024年度食品及農(nóng)產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)”，共41項(xiàng)成果，覆蓋脈沖、蔬菜等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群。

例如，針對石柱縣辣椒資源研發(fā)的“辣椒分子精準(zhǔn)識別技術(shù)”，首次實(shí)現(xiàn)了對重慶地產(chǎn)辣椒香味物質(zhì)的特征化解析與熱誘導(dǎo)風(fēng)味的精準(zhǔn)識別，為打造高端火鍋底料提供了科學(xué)依據(jù)。

“必須依靠科技創(chuàng)新，依靠顛覆性技術(shù)引領(lǐng)，才能實(shí)現(xiàn)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展?！眹H食品科學(xué)院院士、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所資深首席科學(xué)家、中國糧油學(xué)會首席專家王強(qiáng)表示。

隨著科技持續(xù)注入，產(chǎn)業(yè)鏈不斷優(yōu)化，未來重慶將成為全國乃至全球食品與農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新高地、示范窗口和“世界火鍋之都”。

全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新

多措并舉共筑產(chǎn)業(yè)新生態(tài)

全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新是引領(lǐng)現(xiàn)代食農(nóng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的核心驅(qū)動力。

在政策支持方面，重慶正著力暢通全球產(chǎn)業(yè)通道，統(tǒng)籌規(guī)劃貨物進(jìn)出口大通道與關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，全面增強(qiáng)戰(zhàn)略通道的支撐能力；持續(xù)優(yōu)化政策服務(wù)供給，迭代升級產(chǎn)業(yè)金融支持體系，制定降低能源、物流及營銷成本的專項(xiàng)指導(dǎo)方案；支持企業(yè)參與國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，落實(shí)企業(yè)全生命周期服務(wù)機(jī)制，為企業(yè)提供覆蓋全要素、全流程的系統(tǒng)性支持。

在企業(yè)實(shí)踐層面，重慶積極推動新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)迭代升級步伐。以檬泰科技為例，依托自主開發(fā)的“檸檬全果六分離”技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了從一顆檸檬中精準(zhǔn)提取果皮精油、果汁、果膠、膳食纖維等多種高附加值成分，真正做到“吃干榨盡”。這一模式不僅顯著提升了柑橘產(chǎn)業(yè)的附加值，也為我國農(nóng)產(chǎn)品精深加工探索出一條可復(fù)制、可推廣的實(shí)踐路徑。

在銷售環(huán)節(jié)，京東通過“政府授權(quán)+平臺運(yùn)營+企業(yè)供貨”的三角協(xié)同模式，助力地方特產(chǎn)高效對接全國市場。目前，京東已在全國開設(shè)超過2500家特產(chǎn)館，其中重慶地區(qū)達(dá)30家。截至2025年10月，重慶特產(chǎn)館銷售額同比增長108%，有效推動了地標(biāo)產(chǎn)品走向更廣闊的市場。

探索食農(nóng)產(chǎn)業(yè)新模式

全面助力鄉(xiāng)村振興

食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)是重慶制造業(yè)的“壓艙石”，更是鄉(xiāng)村振興的“連接器”。

在同期舉辦的2025百縣百業(yè)協(xié)同發(fā)展區(qū)縣長圓桌論壇中，數(shù)十位來自重慶及多個外省州的區(qū)縣長齊聚，以“協(xié)作新勢力”為主題，探索縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展路徑。

2025百縣百業(yè)協(xié)同發(fā)展區(qū)縣長圓桌論壇現(xiàn)場圖。主辦方供圖

聚焦火鍋這一重慶特色產(chǎn)業(yè)，各區(qū)縣展示了從食材供應(yīng)到品牌塑造的全鏈條協(xié)同構(gòu)想。

巴南區(qū)依托公路物流基地及新建農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，正加快構(gòu)建輻射廣泛的火鍋食材集散樞紐；江津區(qū)作為青花椒主產(chǎn)區(qū)，攜手四川瀘州等地共建“花椒產(chǎn)業(yè)帶”，以標(biāo)準(zhǔn)共建、技術(shù)輸出與品牌共享推動“江津花椒”走向全球；永川區(qū)則憑借“永川豆豉”這一風(fēng)味名片，強(qiáng)化其在川渝火鍋底料中不可替代的“增鮮”功能，致力于成為火鍋風(fēng)味穩(wěn)定的核心供應(yīng)商；榮昌區(qū)的豬肉、石柱縣的辣椒等，也作為“麻辣經(jīng)濟(jì)圈”的關(guān)鍵拼圖，提出標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的提升路徑。

展會現(xiàn)場圖。主辦方供圖

此外，多地還分享了跨區(qū)域協(xié)作與數(shù)字化轉(zhuǎn)型的創(chuàng)新實(shí)踐。

黔江區(qū)與山東日照共建“飛地產(chǎn)業(yè)園”，通過“五五分成”機(jī)制引進(jìn)海鮮加工、珠蘭花茶等項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)與利益共享；豐都縣圍繞肉牛、麻辣雞等產(chǎn)業(yè)，通過引進(jìn)龍頭企業(yè)、共建產(chǎn)業(yè)研究院、聯(lián)動大型商超，構(gòu)建起從養(yǎng)殖到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，產(chǎn)值規(guī)模顯著提升；彭水縣在紅薯產(chǎn)業(yè)中推行“小步快走”的數(shù)字化策略，將有限資金精準(zhǔn)投入智能化改造，賦能傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效。

展會現(xiàn)場圖。主辦方供圖

從頂層的政策引領(lǐng)，到科研的精準(zhǔn)賦能；從區(qū)縣的特色實(shí)踐，到企業(yè)的生產(chǎn)投入，再到電商平臺的渠道革新——重慶正以全鏈協(xié)同、開放融合的姿態(tài)，推動食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)從 “市井煙火”走向 “全球餐桌”。（潘珍凈）

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