市民在選購榮昌農(nóng)產(chǎn)品。榮昌區(qū)融媒體中心供圖

10月15日，2025重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會(huì)在渝開幕。榮昌展館位于N2館A29號(hào)，108平方米的展區(qū)集中呈現(xiàn)鹵鵝產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新成果。大會(huì)期間，榮昌鹵鵝產(chǎn)業(yè)簽約合作項(xiàng)目12個(gè)，預(yù)計(jì)帶動(dòng)年產(chǎn)值突破8億元，推動(dòng)"千年榮昌、百年鹵鵝"品牌邁向"百城萬店"新征程。

“從潮汕鹵法到榮昌味道，一口鹵鍋熬煮半世紀(jì)?！睒s昌鹵鵝代表性品牌“鵝堂”第三代傳人鐘澤乙現(xiàn)場講述傳承故事：1952年，鐘氏家族支起第一口鑄鐵鹵鍋；改革開放后創(chuàng)新“大灶快鹵+小鍋慢煨”技藝；2012年產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營以來，門店從1家擴(kuò)展至200余家，進(jìn)駐盒馬、永輝等頭部商超，覆蓋全國20余個(gè)城市。

大會(huì)現(xiàn)場，鵝堂發(fā)布榮昌鹵鵝爆品系列，涵蓋經(jīng)典鹵味、全場景適配產(chǎn)品及創(chuàng)新衍生品等。其中精選散養(yǎng)大白鵝經(jīng)傳統(tǒng)工藝鹵制，肉質(zhì)緊實(shí)、鹵香醇厚，年銷量預(yù)計(jì)突破2億元；“全鵝宴”整合8個(gè)精華部位，適配家庭歡聚、商務(wù)宴請(qǐng)等場景；“回味鵝肝”經(jīng)文火浸鹵3小時(shí)，成為露營、茶歇網(wǎng)紅單品；油辣子、鹵水汁等“萬能調(diào)味瓶”實(shí)現(xiàn)角色升級(jí)，其中0添加鹵水汁復(fù)刻經(jīng)典配方，讓消費(fèi)者在家即可還原地道風(fēng)味；果木炭烤脆皮鵝肉腸融合果木炭烤工藝與鵝肉醇香，皮脆肉嫩、一口爆汁。

作為"中華最佳名小吃""重慶老字號(hào)"，榮昌鹵鵝已形成多元化產(chǎn)品體系。數(shù)據(jù)顯示，目前榮昌區(qū)內(nèi)有生產(chǎn)資質(zhì)的鹵鵝企業(yè)有40個(gè)，今年截至目前，全區(qū)鹵鵝銷售量超過了700萬只。

此外，圍繞“千年榮昌、百年鹵鵝、百城萬店、百億產(chǎn)值”目標(biāo)，榮昌鹵鵝啟動(dòng)全國擴(kuò)張三大引擎：

區(qū)域精準(zhǔn)攻堅(jiān)：川渝地區(qū)以“核心城市輻射+縣域覆蓋”筑牢根基，華南推出“鹵鵝+粵式茶點(diǎn)”聯(lián)名款，華東打造“鹵味+輕社交”復(fù)合門店，華中開發(fā)“鹵鵝熱干面”等快餐組合；

門店多元布局：社區(qū)店提供“成品+現(xiàn)鹵現(xiàn)撈”服務(wù)，特產(chǎn)店主打旅游伴手禮，堂食店推出全鵝宴餐廳模式；

全渠道融合：線上通過短視頻平臺(tái)引流、入駐私域團(tuán)購，線下對(duì)接商超及餐飲企業(yè)定制化需求。

榮昌鹵鵝通過“傳統(tǒng)技藝現(xiàn)代化、地方小吃品牌化、區(qū)域特產(chǎn)全國化”路徑，為農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了可復(fù)制經(jīng)驗(yàn)。下一步，重慶將持續(xù)完善“1+4+N”食品產(chǎn)業(yè)政策體系，推動(dòng)更多“渝味”老字號(hào)邁向高質(zhì)量發(fā)展新階段。（李波）

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