游客品嘗梁平鹵烤鴨。黃亞輝攝

10月16日，2025重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會在重慶悅來國際會議中心開幕?；顒又校貞c鹵味產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇暨梁平鹵烤鴨推介品鑒活動舉行，開啟舌尖上的沉浸式體驗。

“鹵味，是巴渝美食文化的一顆璀璨明珠，更是推動食農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進富民增收的重要引擎?！绷浩絽^(qū)相關(guān)負責(zé)人在活動上介紹，相傳，唐代大詩人白居易就有“鹵菜梁山來，芳香已四溢”的贊譽，梁平鹵烤鴨傳承百年技藝，融合“先鹵后烤”精髓，以其醇香入味、口感獨特，深受消費者喜愛，已成為重慶鹵味走向全國的一張“金名片”。

該負責(zé)人表示，近年來，梁平區(qū)將食品及農(nóng)產(chǎn)品加工作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)重點培育，全力推動鹵味產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

通過堅持標準化引領(lǐng)，構(gòu)建起4項地方與團體標準體系，與江南大學(xué)、西南大學(xué)、國家標準化研究院等高校院所協(xié)同攻關(guān)，著力突破風(fēng)味保真、新型鎖鮮等關(guān)鍵技術(shù)，系統(tǒng)破解產(chǎn)品保鮮與質(zhì)量追溯難題；堅持規(guī)模化發(fā)展，全區(qū)已集聚鹵味食品企業(yè)142家，形成了以“鹵鴨”為特色的產(chǎn)業(yè)集群；堅持品牌化運營，培育出“謝鴨子”“尹鴨子”等一批重慶老字號、中國名小吃，更涌現(xiàn)出“張鴨子”等中華老字號、中國馳名商標，形成了“百家姓百家鴨”的獨特鹵味文化現(xiàn)象。

活動中，梁平鹵烤鴨新LOGO與新包裝發(fā)布，標志著梁平區(qū)推動品牌整合、提升產(chǎn)業(yè)能級的重要一步。該區(qū)將以本次活動為新的起點，以鹵味產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟為紐帶，以“百城萬店”計劃為抓手，與各界同仁攜手，共筑鹵味產(chǎn)業(yè)生態(tài)，共享“舌尖上的機遇”，共同推動梁平鹵味從“地方名品”邁向“國民爆款”。

簽約活動。黃亞輝攝

活動上，重慶市鹵味產(chǎn)業(yè)重點區(qū)縣協(xié)同發(fā)展簽約儀式、重慶鹵味“百城萬店”線上推廣簽約儀式、聯(lián)合制定《梁平鹵烤鴨生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》《梁平鹵烤鴨產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)要求》簽約儀式等活動舉行，為重慶鹵味產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力。

“舌尖”精彩不斷，共話味覺奇跡?；顒又?，西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院二級教授李洪軍，西華大學(xué)教授車振明，沙利文咨詢合伙人、董事總經(jīng)理張葛建等圍繞傳承鹵味經(jīng)典、推動品牌輝煌等主題進行主旨演講。

隨后，羅其勝、王偉、李磊、劉曉靖、張洪、曹師云等行業(yè)大咖以《“渝味鹵香”如何突圍：區(qū)域公共品牌、爆品打造與全國市場布局》為題，開展創(chuàng)新對話，他們以自身實踐、學(xué)識為基準，各抒己見，為一味鹵香飄四海，都梁食風(fēng)繞九州建言獻計。（黃亞輝）

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