10月16日，重慶鹵味產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇暨梁平鹵烤鴨推介品鑒活動在重慶悅來國際會議中心舉行。本次論壇以“渝味鹵香·梁平良品”為主題，旨在整合產(chǎn)業(yè)資源、提升品牌影響，匯聚政府、企業(yè)及科研機(jī)構(gòu)等多方力量，共同探討產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、品牌打造與文化賦能等核心議題，推動重慶鹵味產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展。

梁平鹵烤鴨傳承百年技藝，融合“先鹵后烤”精髓，以其醇香入味、口感獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛，成為重慶鹵味走向全國的一張“金名片”?；顒蝇F(xiàn)場，梁平發(fā)布鹵烤鴨新LOGO與新包裝，進(jìn)一步推動品牌整合、提升產(chǎn)業(yè)能級。

近年來，梁平將食品及農(nóng)產(chǎn)品加工作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育，全力推動鹵味產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。全區(qū)已集聚鹵味食品企業(yè)142家，形成了以“鹵鴨”為特色的產(chǎn)業(yè)集群，培育出“謝鴨子”“尹鴨子”等一批重慶老字號、中國名小吃，涌現(xiàn)出“張鴨子”等中華老字號、中國馳名商標(biāo)，年銷量超百萬只，形成了“百家姓百家鴨”的獨(dú)特鹵味文化現(xiàn)象。

當(dāng)天，重慶市鹵味產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)區(qū)縣梁平、榮昌、豐都、江津、合川簽署協(xié)同發(fā)展協(xié)議，重慶市梁平區(qū)人民政府、重慶鹵味產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、京東科技簽署重慶鹵味“百城萬店”線上推廣協(xié)議，重慶都梁城工高新科技集團(tuán)有限公司與江南大學(xué)國家安全與綠色發(fā)展研究院將聯(lián)合制定《梁平鹵烤鴨生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》《梁平鹵烤鴨產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)要求》。

產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開科技創(chuàng)新的驅(qū)動。在主旨演講環(huán)節(jié)，學(xué)界專家分享了前沿見解。西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授李洪軍深入剖析了《鹵味食品的功能性創(chuàng)新與未來趨勢》，指出智能化裝備、跨界技術(shù)融合以及健康功能性產(chǎn)品的開發(fā)將是產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵。西華大學(xué)教授車振明則聚焦《鹵煮食品健康升級：低氘水應(yīng)用與藥食同源創(chuàng)新》，為傳統(tǒng)鹵味如何順應(yīng)現(xiàn)代健康潮流提供了具體方案。

在創(chuàng)新對話環(huán)節(jié)，來自產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、文化研究、標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)、標(biāo)桿企業(yè)及品牌設(shè)計(jì)領(lǐng)域的嘉賓們，圍繞“渝味鹵香”如何突圍展開了深入交流。共識認(rèn)為，突圍需要文化賦能，講好品牌故事；需要守正創(chuàng)新，在傳承技藝的同時擁抱現(xiàn)代科技與傳播方式；需要標(biāo)準(zhǔn)先行，依托本地優(yōu)質(zhì)食材構(gòu)建風(fēng)味壁壘；更需要產(chǎn)業(yè)協(xié)同，通過“百城萬店”等聯(lián)盟戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)資源共享與市場共拓。

此次論壇不僅為重慶鹵味產(chǎn)業(yè)凝聚了發(fā)展共識，更通過一系列務(wù)實(shí)合作展現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)協(xié)同的巨大潛力。在各方力量的共同推動下，“渝味鹵香”正開啟邁向全國市場的新征程。（周小平）

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