學員們學習烤魚制作技藝。萬州區(qū)委宣傳部供圖

“滋滋——”火苗舔舐著鐵網，鮮嫩的草魚在高溫下迅速收緊，魚皮泛起誘人的金黃，麻辣鮮香的氣息瞬間彌漫開來。

在萬州烤魚培訓中心，這樣的場景每天都在上演，而這，正是萬州烤魚走向世界的起點。

萬州，這座位于長江之畔的城市，烤魚是它的靈魂美食。走進萬州烤魚培訓中心，熱鬧非凡。操作間里，來自全國各地的學員們正全神貫注地學習烤魚技藝。他們有的手持長筷，小心翼翼地翻動著魚，有的在仔細調配著醬料，眼神中滿是專注?！斑@魚要烤得外焦里嫩，醬料的比例更是關鍵?！敝笇Ю蠋熡鄧鴳c的聲音在嘈雜中格外清晰。

培訓中心的負責人譚浩是萬州民建會員，他見證了萬州烤魚從街頭小吃到國際美食的蛻變?！?021年，我萌生了創(chuàng)辦培訓中心的想法。那時候，萬州烤魚雖然好吃，但都是各自為戰(zhàn)，沒有形成規(guī)模和標準。我就想，能不能把這門手藝標準化，讓更多人學會，把萬州烤魚帶到全國各地，甚至全世界?！弊T浩回憶。

在萬州區(qū)委、區(qū)政府的推動下，由校企合作建設的全國唯一一所專門從事烤魚人才培訓的單位誕生了。起初，沒有學員，譚浩和同事們就到處宣傳；沒有標準化配方，他就和團隊日夜研究，反復試驗?！拔覀冏咴L了萬州的大街小巷，品嘗了上百家烤魚店，記錄下每一家的特色，再進行整合和改良?！弊T浩說，“那段時間，我們每天都在和魚打交道，手上全是被魚刺扎的傷口，但沒有一個人想過放棄?！?/p>

功夫不負有心人，第一個學員來了，是一位來自四川的年輕人，他渴望通過學習烤魚技術改變生活。慢慢地，學員越來越多，他們來自五湖四海，懷揣著對美食的熱愛和創(chuàng)業(yè)的夢想。如今，培訓中心每年培養(yǎng)的學員超過1000人，他們帶著萬州烤魚的技藝，奔赴全球各地，開啟自己的創(chuàng)業(yè)之旅。

在馬來西亞的吉隆坡，有一家生意火爆的萬州烤魚店，老板是從培訓中心畢業(yè)的蔡怡芬?！皠偟郊∑碌臅r候，我人生地不熟，語言也不通，但我有一手好廚藝。我開了這家烤魚店，沒想到特別受歡迎。很多朋友第一次吃就愛上了，還會帶家人朋友一起來?！辈题倚χf，“在這里，我不僅實現了自己的夢想，還讓更多人了解了中國美食?！?/p>

在迪拜，艾哈邁德的萬州烤魚店成為了當地的網紅打卡地。“我在店里融入了很多中國元素，從裝修到餐具，都充滿了中國風。客人來這里，不僅能吃到美味的烤魚，還能感受到中國文化的魅力?！卑~德說，“有時候，客人會問我很多關于中國的問題，我就給他們講萬州的故事，講長江的風光，他們都特別感興趣?！?/p>

為了讓萬州烤魚在全球保持地道的味道，譚浩和他的團隊建立了完善的售后服務體系?！安还軐W員在世界哪個角落，遇到任何問題，都可以隨時聯系我們。我們會通過視頻指導，甚至派人去現場解決?！弊T浩說，“我們還會定期更新配方，根據不同地區(qū)的口味進行調整，讓萬州烤魚更符合當地市場。”

如今，萬州烤魚門店遍布全球20多個國家和地區(qū)，57種口味，全產業(yè)鏈產值超過百億元，成為了中國美食的一張亮麗名片。而譚浩和他的培訓中心，依然在為萬州烤魚的發(fā)展努力著?！拔覀儾粌H要讓萬州烤魚走向世界，還要讓它成為世界美食的經典。”譚浩說，“每一條烤魚，都是一座文化的橋梁，連接著中國和世界?！?/p>

夜幕降臨，培訓中心的燈光依舊明亮。新一批學員正在學習烤魚的最后一道工序——澆汁。隨著濃郁的香氣飄散，萬州烤魚的故事，還在繼續(xù)書寫著新的篇章。（萬州區(qū)委宣傳部）

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