日前，渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局向天友乳業(yè)股份有限公司頒發(fā)了重慶市首個(gè)食品工業(yè)用乳酸菌菌粉生產(chǎn)許可，標(biāo)志著重慶成功填補(bǔ)乳酸菌菌種生產(chǎn)領(lǐng)域的空白。據(jù)測(cè)算，依托本土菌種的研發(fā)優(yōu)勢(shì)，相關(guān)酸奶及衍生食品年產(chǎn)值有望突破4200萬(wàn)元，為重慶食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)注入新動(dòng)能。

“方案的制定，需要對(duì)乳酸菌加工生產(chǎn)工藝、設(shè)備布局、檢驗(yàn)?zāi)芰τ邢到y(tǒng)全面的了解，在短時(shí)間內(nèi)要從門(mén)外漢變身為行家，對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一項(xiàng)艱巨的挑戰(zhàn)。”渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品一科科長(zhǎng)楊鈞瀚表示，為支持企業(yè)需求，該局迅速成立專(zhuān)班，聯(lián)合重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局、重慶市食品藥品檢測(cè)研究院專(zhuān)家，多次召開(kāi)評(píng)審會(huì)，最終制定《食品加工用乳酸菌菌粉生產(chǎn)許可審查方案》，并通過(guò)上級(jí)審批。該方案重點(diǎn)聚焦菌種溯源、活性檢測(cè)、生產(chǎn)工藝等核心環(huán)節(jié)，為后續(xù)同類(lèi)許可提供了技術(shù)范本。

據(jù)了解，此次獲批的乳酸菌菌種采集自重慶、西藏等長(zhǎng)壽人群聚居地，相較于外來(lái)菌種，其更適配本地居民體質(zhì)特點(diǎn)。除酸奶生產(chǎn)外，該菌種還可廣泛應(yīng)用于飲料、糖果等領(lǐng)域，為食品工業(yè)提供多樣化解決方案。

渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將推動(dòng)企業(yè)構(gòu)建“從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)線”的全生命周期質(zhì)量追溯體系，強(qiáng)化菌種研發(fā)、生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保產(chǎn)品安全可靠。同時(shí)，依托本土菌種特色，助力重慶乳制品產(chǎn)業(yè)向高端化、差異化發(fā)展。

來(lái)源：渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

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