10月25日下午，第九屆中國(guó)（重慶）國(guó)際火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)主峰會(huì)—牧哥·2024中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會(huì)在重慶國(guó)際博覽中心舉行，現(xiàn)場(chǎng)全球火鍋行業(yè)300余位專(zhuān)家學(xué)者、業(yè)界代表、專(zhuān)業(yè)觀眾齊聚一堂，共探火鍋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，共話(huà)火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新前景。

揭秘火鍋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 制造火鍋行業(yè)創(chuàng)新動(dòng)能

本次大會(huì)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、重慶市商務(wù)委員會(huì)支持，重慶市合川區(qū)人民政府、重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)主辦，重慶牧哥食品有限公司冠名。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。主辦方供圖

現(xiàn)場(chǎng)，江南大學(xué)食品學(xué)院教授金征宇帶來(lái)“火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新對(duì)餐飲生態(tài)的影響分析”主題演講，深入探討單品火鍋店逐漸成為市場(chǎng)主流、小而美的細(xì)分品類(lèi)崛起，以及數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢(shì)。他指出，火鍋行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，正在為從業(yè)者提供更為清晰的發(fā)展方向。

艾媒咨詢(xún)CEO兼首席分析師張毅發(fā)布了《2024中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展與消費(fèi)行為大數(shù)據(jù)報(bào)告》，并從行業(yè)規(guī)模、區(qū)域布局、消費(fèi)者偏好等多維度解析火鍋行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，為企業(yè)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和決策提供了數(shù)據(jù)支持。

五斗米餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)王順海，以“站在產(chǎn)業(yè)的高度探索品牌組合的廣度”為主題進(jìn)行分享，強(qiáng)調(diào)品牌和產(chǎn)業(yè)的多元化布局對(duì)于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升的重要作用。

重慶牧哥生物科技有限公司董事長(zhǎng)顏超，從供應(yīng)鏈視角出發(fā)，通過(guò)多個(gè)產(chǎn)品案例，探討如何通過(guò)供應(yīng)鏈創(chuàng)新確保市場(chǎng)適應(yīng)力。他表示，面對(duì)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，只有堅(jiān)持產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新與優(yōu)化，才是供應(yīng)鏈企業(yè)立足市場(chǎng)、開(kāi)拓市場(chǎng)的不二法門(mén)。

開(kāi)拓火鍋世界新版圖

大會(huì)還圍繞火鍋品牌“出?！迸c“下沉市場(chǎng)”兩大熱點(diǎn)議題舉辦了圓桌對(duì)話(huà)。德莊、劉一手、小龍坎等多家知名火鍋品牌的高層從海外市場(chǎng)的布局策略到跨文化團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提出了拓展國(guó)際市場(chǎng)的新路徑。針對(duì)國(guó)內(nèi)下沉市場(chǎng)的潛力，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家圍繞消費(fèi)趨勢(shì)、營(yíng)銷(xiāo)方式等進(jìn)行了深度探討，為火鍋品牌在三四線(xiàn)城市的市場(chǎng)開(kāi)拓提供了重要建議。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。馬春鵬攝

現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)布了“2024中國(guó)火鍋創(chuàng)新力品牌TOP榜”和“2024中國(guó)火鍋創(chuàng)新供應(yīng)鏈企業(yè)TOP榜”，展示了100家火鍋品牌和供應(yīng)鏈企業(yè)的創(chuàng)新成果，這些企業(yè)在產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等領(lǐng)域的創(chuàng)新實(shí)踐，為行業(yè)未來(lái)發(fā)展樹(shù)立了榜樣。

此外，作為重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的重要承載區(qū)，合川區(qū)在大會(huì)期間展示了其火鍋食材產(chǎn)業(yè)鏈的最新布局。合川區(qū)積極推進(jìn)10平方公里的火鍋食材產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，配備冷鏈物流、智慧電商運(yùn)營(yíng)等設(shè)施，未來(lái)將成為集展示、銷(xiāo)售和物流于一體的綜合產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，預(yù)計(jì)到2027年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值將達(dá)600億元。（馬春鵬）

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