“一種食材、一手好菜、一桌好飯、一個(gè)好故事，能推動(dòng)渝北鄉(xiāng)村文化旅游服務(wù)接待水平全面提升。”5月30日，“文旅讓生活更美好”——2022年渝北區(qū)鄉(xiāng)村文化技藝培訓(xùn)班在渝北區(qū)大西南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校開班，來自渝北區(qū)各鎮(zhèn)、街道推薦的30名學(xué)員參加了本次培訓(xùn)。

　　在開班儀式上，渝北區(qū)文化旅游委黨委委員、副主任鄧靜表示，舉辦此次培訓(xùn)班，更好推進(jìn)鄉(xiāng)村文化振興，培育鄉(xiāng)村文化旅游從業(yè)者專業(yè)技能、挖掘渝北地方特色的鄉(xiāng)村文旅品牌，塑造鄉(xiāng)村文化旅游服務(wù)良好品質(zhì)，推動(dòng)渝北鄉(xiāng)村文旅服務(wù)水平全面提升。通過培訓(xùn)班大力加強(qiáng)鄉(xiāng)村文化旅游實(shí)用人才隊(duì)伍建設(shè)，鄉(xiāng)村文化旅游實(shí)用人才是農(nóng)村先進(jìn)生產(chǎn)力和先進(jìn)文化的集中代表，是農(nóng)村致富的先行者和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的帶頭人，鄉(xiāng)村廚師是農(nóng)村技能服務(wù)型重點(diǎn)培訓(xùn)人才。

　　舉辦本次培訓(xùn)班是鄉(xiāng)村民宿服務(wù)品質(zhì)提升的現(xiàn)實(shí)需要。“這次廚藝培訓(xùn)是以培育鄉(xiāng)村民宿從業(yè)者餐飲專業(yè)技能、塑造鄉(xiāng)村旅游餐飲服務(wù)良好品質(zhì)、打造極具渝北地方特色的鄉(xiāng)村餐飲品牌為目標(biāo)�！编囲o說，通過深入挖掘鄉(xiāng)村非遺傳統(tǒng)文化，打造特色餐飲文化，利用當(dāng)?shù)厥巢�，采取面�?duì)面、手把手的方式，宣傳和推廣一種食材、一手好菜、一桌好飯、一個(gè)好故事，發(fā)展和培育一批有“味道”的特色民宿，助力民宿品牌開發(fā)特色餐飲產(chǎn)品，推動(dòng)渝北鄉(xiāng)村文化旅游服務(wù)水平提升。

學(xué)員學(xué)習(xí)成果展示。渝北區(qū)文化旅游委供圖

　　玉峰山花椒雞怎么做？在培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，烹飪大師對(duì)學(xué)員進(jìn)行手把手的認(rèn)真講解。

　　“雞破開后，取出內(nèi)臟，直接斬小塊，大小在1.5厘米左右。”中國烹飪大師、高級(jí)技師、重慶技能大賽評(píng)委謝文國說，將斬好的雞塊擱盆里放少許鹽和適量料酒腌制十五分鐘�！半缰齐u塊，鹽多鹽少?zèng)]有關(guān)系。”謝文國說，腌制好的雞塊，再用水多清洗幾遍，就沒有一絲腥味。

　　學(xué)員們一邊聽講解，一遍拿起手機(jī)錄視頻，方便回家繼續(xù)學(xué)習(xí)。學(xué)員們?cè)诶蠋熤更c(diǎn)和演示進(jìn)行實(shí)操練習(xí)，沒多久功夫，大家紛紛將自己炒好花椒雞端上展示臺(tái)。

　　謝文國一一點(diǎn)評(píng)了學(xué)員制作的花椒雞。“要做一道地地道道好吃的玉峰山花椒雞，姜、青花椒很關(guān)鍵，并且炒的火候、放料的順序，每步不能錯(cuò)，錯(cuò)了味道都不一樣�！彼�表示，大家回家多多練習(xí)，一定能做出一道美味的花椒雞。當(dāng)天，培訓(xùn)大師高萬千也演示了渝北水煮魚、酸菜滑肉片的制作過程，學(xué)員們紛紛表示不虛此行，受益匪淺。

　　據(jù)悉，本次培訓(xùn)內(nèi)容包括廚藝、茶藝、花藝（插花及盆景藝術(shù)）等技能，培訓(xùn)時(shí)間從5月30日起至6月2日止。通過此次技能培訓(xùn)，將激發(fā)渝北鄉(xiāng)村文化振興內(nèi)生動(dòng)力，充分發(fā)揮鄉(xiāng)村旅游文化為魂的導(dǎo)向作用，促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游要素全方面提升，推動(dòng)渝北區(qū)鄉(xiāng)村旅游高品質(zhì)發(fā)展。（徐雯瑄）

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